POSTRES

HUEVECILLOS O SAPITOS

(POSTRE EXTREMEÑO)

Esta es una receta que pone en evidencia mis orígenes extremeños. Mi madre siempre solía hacerlos para Semana Santa y yo he continuado con esa tradición. Se trata de un postre muy sencillo de elaborar y cuyo sabor es muy parecido al arroz con leche. Espero que os guste, yo por supuesto y siguiendo la tradición los haré para Semana Santa, en homenaje a mi madre.

INGREDIENTES:

** Pan rallado

** 1,5 l de leche

** 2 o 3 huevos

** Azúcar

** Canela en rama y en polvo

** Piel de limón

PREPARACIÓN:

En primer lugar y para tenerlo ya preparado, ponemos en un cazo la leche, dos ramitas de canela, la piel de un limón, pero sólo la parte amarilla y el azúcar ( al gusto de cada uno, yo suelo echar unas 6-7 cucharadas sopera de azúcar). Lo ponemos a fuego lento y mientras vamos a ir elaborando nuestros huevecillos o sapitos.

En primer lugar pondremos al fuego aceite de girasol limpio donde iremos friendo nuestros sapitos.

Para elaborar los sapitos primero batiremos los huevos en un bol e iremos incorporando pan rallado poco a poco, y removiendo, nos tiene que quedar una masa no muy espesa por eso el pan rallado lo iremos echando poco a poco y mirando la textura de la masa. Debe quedar con una textura que no escurra pero que no sea muy espesa.

Con la ayuda de una cuchara de café, iremos cogiendo un poco de la masa y echando a la sartén con el fuego caliente. Aquí hay que ser rápidos si queremos echar unos cuantos a la vez, pues se han de ir dando la vuelta hasta que se doren pero sin llegar a quemarse. No se tienen que hacer bolas perfectas, cuanto más irregulares mejor, y a mi personalmente no me gustan muy grandes, hay que pensar que crecen un poco al freír y si las hacemos muy grandes a veces se nos queda cruda la masa por dentro.

A medida que se vayan dorando las verteremos directamente al cazo donde tenemos cociendo la leche merengada y así repetiremos el proceso hasta que acabemos la masa.

Sólo nos queda dejar hervir los sapitos en la leche para que cojan el gusto de la leche merengada, alrededor de unos 10-15 minutos, y dejar reposar.

Hay a quienes les gusta este postre del tiempo, no frio y a otros como a mí un poquito templados.

Ya solo me queda deciros; “Buen provecho” y espero que todas las Semana Santas os unáis a mi tradición, de elaborar este delicioso postre.

NOTA:  Aquellos que tenemos Thermomix, podemos elaborar el pan rallado si nos ha quedado pan duro de días anteriores, para ello cogemos pan duro y con el vaso de la thermomix seco procedemos a triturar durante 1 minuto a velocidad 5 a 10 progresivamente. Si quedan trozos sin triturar, procederemos a repetir la operación.