EMPANADA DE ATÚN GALLEGA

EMPANADA DE ATÚN

(MASA PAN)

Después de pasar unos días de vacaciones en Galicia, no podía resistirme a poneros una receta que llevo tiempo haciendo en casa y que está para chuparse los dedos : la típica empanada gallega. Se puede rellenar de casi todo lo que uno pueda imaginar y es muy socorrida para muchas ocasiones. Espero y deseo que os guste y que disfrutéis elaborándola.

INGREDIENTES:

*PARA LA MASA:

-500 gr. de harina de trigo

-150 ml de agua

-100 ml de aceite

-50 ml de vino blanco

-40 gr. de levadura fresca (Mercadona)

- 1 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de azúcar

* PARA EL RELLENO:

- 1 cebolla

-1 pimiento

2 huevos cocidos

- 3 latitas de atún

- 4 cucharadas de tomate frito

- sal

- aceite

PREPARACIÓN:

Se pela la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite e introducimos las verduras sazonadas con un poco de  sal y dejamos a fuego hasta que estén pochadas.

Mientras se pochan las verduras en un bol troceamos los huevos cocidos y echamos el atún, lo mezclamos y vertemos en la sartén junto con las verduras y las cucharadas de tomate frito y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 º C arriba y abajo.

A continuación vamos a elaborar la masa, para ello ponemos en un cuenco el agua, el vino blanco y el aceite y lo metemos en el microondas un para de segundos para que coja un poco de temperatura. Seguidamente se agrega el azúcar y la levadura y se mezcla todo bien hasta que la levadura esté disuelta.

Pasaremos ésta mezcla a un bol más grande y le añadimos la harina y la sal y lo mezclamos todo muy bien. La masa que nos debe de quedar no tiene que estar muy pegajosa. Vertemos la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y nos ponemos un poco de harina en las manos para trabajar la masa. Comenzamos a amasar hasta conseguir una bola uniforme, momento en el que metemos la bola en un recipiente tapado con un trapo y dejamos reposar 30 minutos.

Pasado el tiempo, dividimos la masa en dos bolas, una de ellas un poco más pequeña que la otra. Cogemos la masa más grande y empezamos a estirar la masa con la ayuda de un rodillo, tiene que quedar una forma rectangular y de masa fina y la trasladamos a la bandeja del horno( la bandeja ha de estar cubierta con papel de aluminio encima del cual ponemos papel de horno para que no se nos pegue la masa).

Echamos el relleno que habíamos reservado distribuyéndolo bien por toda la masa de la bandeja.

Ahora cogemos la otra parte de la masa, la más pequeña y de ella retiramos un poco de masa que utilizaremos para adornar la empanada. El resto la estiramos con la ayuda de un rodillo previamente enharinado, intentando que quede una forma rectangular de masa fina similar a la anterior y que colocaremos sobre la empanada de la bandeja del horno.

Para sellar nuestra empanada iremos trenzando los bordes de la misma.

Ahora vamos a decorar nuestra empanada. Para ello cogemos un bol y se bate la yema de un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina pintamos la superficie de la empanada. Con la masa que habíamos reservado podemos elabora pequeños churritos y decorar la empanada.

Por último pinchamos con un tenedor la superficie para evitar que se nos rompa al hornearse.

Introducimos la bandeja del horno a la mitad del horno y dejamos hornear 30 minutos. Nuestra empanada está lista.

NOTA: Podemos ponerle los ingredientes que más nos gusten, pulpo, atún, carne picada, chorizo... Son exquisitas!!!!