TERNERA GALLEGA
ASADA
(RECETA GALLEGA)
Buenos días, hoy os voy a presentar una receta muy rica y
típica de Galicia. Año tras año la elaboro gracias a las enseñanzas de Merchi,
la madrina de mi marido y una bellísima persona. Pero es tan rica que no puedo guardármela
sólo para mi, así que la comparto con todos vosotros para que la elaboréis y disfrutéis
de ella tanto como yo.
INGREDIENTES:
** 1,5 Kg. de Ternera Gallega.
** 400/500 gr. de patatas pequeñas o grandes pero cortadas en
dados.
** 2 Cebollas.
** 2 Zanahorias.
** 4 Ajos.
** Pimiento rojo y verde.
** 1 Litro de caldo de carne o ave.
** Vino blanco.
** Laurel.
** Perejil.
PREPARACIÓN:
En un mortero machamos ajo y perejil. Cortamos la ternera
gallega en trozos grandes 4 o 5 trozos y
colocamos en una cazuela. Vertemos el ajo y perejil machado sobre los
trozos de carne y dejamos reposar un par de horas para que coja bien el sabor.
Pasado el tiempo preparamos en una cazuela aceite suficiente
para sellar la carne de ternera. Tenemos que sellarla bien por todos los lados
para que no pierda los jugos y nos quede blandita y jugosa. Vamos sacando los
trozos a medida que estén sellados y reservando en una bandeja aparte.
En este mismo aceite sofreímos la cebolla cortadas a tiras
(estilo juliana), la zanahoria hecha rodajas, el pimiento rojo y el verde.
Cuando esté todo pochado añadimos la ternera y rehogamos todo junto.
Vertemos el vino blanco y la cerveza y dejamos cocer unos 5
minutos a fuego medio, pasado el tiempo añadimos el caldo de carne y el laurel.
Mientras tanto preparamos las patatas, para ello las
pelaremos y freiremos en abundante aceite y reservamos. Unos 10-15 minutos
antes de acabar la cocción de la carne procederemos a añadir las patatas para
que cojan el sabor de la salsa de la carne y quede homogéneo todo el guiso.
Servir muy caliente.
Buen provecho.
NOTA: Si lo preparamos de un día para otro está mucho más
rico ya que le da tiempo a absorber todos los sabores, pero debemos dejarlo en
el mismo recipiente en el que se cocinó.
