TERNERA GALLEGA ASADA

TERNERA GALLEGA ASADA

(RECETA GALLEGA)

Buenos días, hoy os voy a presentar una receta muy rica y típica de Galicia. Año tras año la elaboro gracias a las enseñanzas de Merchi, la madrina de mi marido y una bellísima persona. Pero es tan rica que no puedo guardármela sólo para mi, así que la comparto con todos vosotros para que la elaboréis y disfrutéis de ella tanto como yo.

INGREDIENTES:

** 1,5 Kg. de Ternera Gallega.

** 400/500 gr. de patatas pequeñas o grandes pero cortadas en dados.

** 2 Cebollas.

** 2 Zanahorias.

** 4 Ajos.

** Pimiento rojo y verde.

** 1 Litro de caldo de carne o ave.

** Vino blanco.

** Laurel.

** Perejil.

PREPARACIÓN:

En un mortero machamos ajo y perejil. Cortamos la ternera gallega en trozos grandes 4 o 5 trozos y  colocamos en una cazuela. Vertemos el ajo y perejil machado sobre los trozos de carne y dejamos reposar un par de horas para que coja bien el sabor.

Pasado el tiempo preparamos en una cazuela aceite suficiente para sellar la carne de ternera. Tenemos que sellarla bien por todos los lados para que no pierda los jugos y nos quede blandita y jugosa. Vamos sacando los trozos a medida que estén sellados y reservando en una bandeja aparte.

En este mismo aceite sofreímos la cebolla cortadas a tiras (estilo juliana), la zanahoria hecha rodajas, el pimiento rojo y el verde. Cuando esté todo pochado añadimos la ternera y rehogamos todo junto.

Vertemos el vino blanco y la cerveza y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio, pasado el tiempo añadimos el caldo de carne y el laurel.

Si lo elaboramos en una olla exprés u olla a presión lo dejaremos cocer entre 30-35 minutos. Si por el contrario lo elaboramos en una cazuela tradicional debemos dejar cocer entre 90-120 minutos aproximadamente.

 

Mientras tanto preparamos las patatas, para ello las pelaremos y freiremos en abundante aceite y reservamos. Unos 10-15 minutos antes de acabar la cocción de la carne procederemos a añadir las patatas para que cojan el sabor de la salsa de la carne y quede homogéneo todo el guiso.

Servir muy caliente.

Buen provecho.

NOTA: Si lo preparamos de un día para otro está mucho más rico ya que le da tiempo a absorber todos los sabores, pero debemos dejarlo en el mismo recipiente en el que se cocinó.